野菜にはビタミンCが含まれているものが多いですね。
でも、ビタミンCは熱に弱く、水に溶けやすい性質をもっているそうです。
ですので、せっかくビタミンが豊富に含まれているお野菜を摂っても、
調理時にそれが逃げていってしまうことが多いのが現実。

そこで、ビタミンCをこわさないためには、茹でたり、炒めたりするよりも
”蒸す””スープにする”のがとても良いそうです。
野菜の中までしっかり火がとおりますし、高熱にならないためビタミンが
壊されにくくなります。
また、茹でた場合は湯の中にビタミンが逃げていってしまいますが、蒸すと
ビタミンの流出が少なく、ギュッと中に閉じ込めることができるそうです。
スープは野菜から流出したビタミンを摂ることができるので、無駄がないですね。

せっかくお野菜を食べるのなら、効果的に摂取しちゃいましょう！