創業1933年〜
創業者の黒田長蔵は上野精養軒で修業後、日本橋で開業していた洋食屋のグラタンやカレーなどを家庭でも作れるようにと研究を重ね 「ホワイトソース」と「カレールー」を商品化。
東京日本橋に小鳥食品を創業して以来、旧日本陸軍等にホワイトソースやカレールーを納入。
1945年〜
東京大空襲で、店舗と深川工場が全焼し、鎌倉に工場を移転。その後、鎌倉では「知る人ぞ知るカレールー」として広まる。
1950年〜
職人手作りのため生産量に限度がある価値有る商品のため、一流ホテルやレストランのプロ使用のルーとして事業が拡大。
1975年〜
先代黒田圭介と妻和江に引き継がれたが、請負製造にこだわり、販売に困難な時期を迎える。
1990年〜
三代目の黒田順麗と伊藤眞代の弟姉により、自社ブランド「エム・トゥエム」として祖父母から受け継いだレシピをそのままに商品販売を開始。
2006年〜
当店とのコラボレーションにより、ネットでの通信販売を開始。
2015年3月〜
原材料の牛脂硬化油をパーム油、畜肉エキスを酵母エキスに変更。
1933年から3代に渡り受け継がれてきた伝統・秘伝の隠し味！
現在は3代目の黒田順麗工場長の管理下の元、鎌倉の
創業者の黒田長蔵が1933年から続けてきた伝統的な調理法を忠実に守って製造してます。
MtoMのカレールーは直火の釜を使用し、たまねぎ、生ニンニク、生姜、小麦粉等をパーム油でじっくりと炒め、トマト、フルーツ、ヨーグルト、厳選したスパイスを加えてさらに炒め、旨みを凝縮してます。
自社工場にて、こだわりの材料を使い、黒田工場長をはじめとした職人が手間隙を惜しまず作り上げる＜＜手作り＞＞だからこそできる伝統の味なのです。
※カレールーは全て自社工場で製造してます（OEM製造の商品ではございません）
小麦粉はもちろん国産100%のものを使用。たまねぎは地中海沿岸の甘みと風味の強いものを。 トマトペーストは甘みが増す地中海沿岸の良質なもの。カレーにコクとまろやかさを醸し出すヨーグルトは筑波乳業製。 材料は自然の恵み・大地の恵みを厳選しています。
厳選された素材そのものの味をご堪能ください。
一般使用調味料としてよく使われる、「グルタミン酸 コハク酸 イノシン酸 リンゴ酸 クエン酸」は一切使用しておりません。
MtoMのカレールーは、精製塩 上白糖 酵母エキスを使用してます。
MtoMは、昭和8年から続く伝統的調理法、原料、製法に正直で誠実でありたいと思っております。お客様に昭和8年からの伝統の味を再現していただきたい・・・私どもの願いです。
MtoMのカレールーは、フレークという形状をとることにより、熱いお湯のなかでの溶け易さをそのままに、脂肪分控え目となっているヘルシーなルーです。
原材料も牛脂硬化油をパーム油に変更させて頂きました。
