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玉葱がきつね色になりだしたら塩を振り、下味を充分につける．．．
材料（3〜4皿分）
・エム・トゥ・エムカレールー（辛口） 一袋
・シーフードミックス（イカ・エビ・あさりなど）
300g以上400g未満
・玉葱 3〜4個
・ズッキーニ 2本
・にんにく お好みで
・オリーブオイル 結構使います。
・ごはん 適量
コンサルタントの青山様
1．厚手の鍋にオリーブオイルを充分に引き、オイルが熱したところで、にんにくを馴染ませます。きざんだ玉葱を用意しておきます。
2．玉葱を入れ、適当なサイズにカットしたシーフードを炒める。玉葱がきつね色になりだしたら塩を振り、下味を充分につける。
塩味が確認できる程度までのものが最適です。
つまり、玉葱が充分に甘みを出しますので、シーフードは塩味が強い方が美味しいということです。
3．ズッキーニを入れ軽く火を通した後に、水を500cc入れ、20分程度煮込む。イカのアクはこまめに除く。
肉系のカレーよりも水は少なめにするのがコツです。
4．一旦、火を止めて、エム・トゥ・エムのカレールーを注ぎ、混ぜ合わせる。
5．再び、火を入れた後、15分程度煮込む。玉葱が溶ける程度がほどよいでしょう。
6．フライパンに軽くオリーブオイルを引き、ごはんを「フワッと」炒める。僕はカレーライスがあまり好きではありませんが、
ごはんにかけるときは、いつも軽く炒めます。 その方が、何故か美味しいです。
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さて、料理はできましたが、問題があります。何をシーフードカレーに合わせて呑むかという、大事な問題です。ワインは合いません。
何度も試しましたが駄目でした。特に赤ワインはカレーの香辛料とワインの酸味が相殺されて、最悪でした。
僕のお勧めは、バカルディのホワイトラムです。僕はロック割りかストレートで飲んでしまいますが、KINOKUNIYAで販売している
「ミントウォーター」(190円)で割っても、結構いけますよ。あと、KINOKUNIYAでは、ときどきですが鯖の刺身を売っています。
この鯖の刺身を使って、「鯖のゴマ醤油漬け」を作ると、これがまた美味しいです。作り方はいたって簡単です。
ボールに、醤油（大さじ3）ごま油（大さじ1）酒（大さじ半分）すりごま（適量）を入れてかき回した後、
鯖を丹念に漬け込ませば出来上がりです。
まぐろの漬けよりも、あっさりして美味この上ないです。
青山様のシーフードカレー、とってもおしゃれでおいしそうですね！
実際に私も作ってみたところ、シーフードと辛口ルーのバランスがとても良く、家族も絶賛でした。
シーフードはアクがたくさん出てきますので、それをこまめに取るのが手間ですが、
手間をかけた分、おいしいシーフードカレーが出来上がります。
ポイントは水を少なめにし、シーフードから出てきた煮汁で煮込むと、一層おいしく仕上がりますよ！
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