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チーズスフレ

FROM　：　エム・トゥ・エム公式

・エム・トゥ・エムホワイトソース　30ｇ
・牛乳　100ｍｌ
・パルメザンチーズ　大さじ2
・卵白　2個分
・砂糖　小さじ1/3
・マッシュルーム　6個（50ｇ）
・ブラックオリーブまたはベーコン
・塩コショウ　少々
・バター　20ｇ

 

こちらのレシピはMtoM×クスパの企画で HANA KITCHEN　北浜　吉村　華世先生考案レシピです。

ありがとうございました。

１．MtoM ホワイトソースの粉末と牛乳を小鍋に入れ溶かし、 焦げつかないように、完全に煮立つまでしっかり混ぜ火を止める。
（卵黄を使い切る方は火を止めた後、卵黄を入れしっかりまぜる）その後、パルメザンチーズを入れ混ぜる。

２．マッシュルームは軸を切り、4つに輪切りにし、ブラックオリーブ又はベーコンは5ミリ程度に粗みじん切りする。

３．フライパンにバターを10gしき、中火で温めたら、2に火が通るまで炒め、塩・コショウをしたら火を止める。

４．１の鍋に３を入れ混ぜ合わせて混ぜる。

５．ボウルに卵白と砂糖を入れてミキサーでモコモコになるまであわ立てる。

６．４を５のボールへ入れ、泡を潰さないように混ぜ合わせたら、 ココット（耐熱容器）の内側に残りのバターを手で塗り、容器の9分目ぐらいまで入れる。

７．180度に予熱をしたオーブンで15分から20分焼く。
ふんわり、膨らみ焦げ目がついたらオーブンから出す。

（備考）
手順1番の作業の後に卵黄を入れると、黄色の濃厚スフレになります。
（こちらはタマゴが全部使いきれるのでオススメです。）

☆ポイント
６の作業はやさしく混ぜ合わせてください。

卵白だけだと割れやすいのですが、その他の食材の味も感じやすく美味しいです。

まっすぐ立ち上がったスフレを目指す方はココットにバターを沢山塗り、

グラニュー糖をまぶして作ってください。

スフレは出来がったら直ぐにしぼんでしまうので、お早目にお召し上がりください。

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