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チキンと冬野菜のフリカッセ
FROM ： エム・トゥ・エム公式
・鶏もも肉 2枚
・玉ねぎ 1個
・白菜 1/6個
・しめじ 1パック
・ごぼう 1本
・白ワイン 大さじ3
・コンソメキューブ 1個
・エム・トゥ・エムホワイトソース 90ｇ
・牛乳450ｍｌ
・薄力粉 適量
・塩コショウ 適量
・レモン汁 小さじ1
・クレソン 1束
・オリーブオイル 大さじ2
こちらのレシピはMtoM×クスパの企画で 家庭料理教室 Relish 石井美音先生考案レシピです。
ありがとうございました。
１．鶏もも肉は余分な脂を取り除き、厚みを均等にし、 塩、こしょう（適量）をふって、両面に薄力粉をはたいておく。
２．玉ねぎは1㎝のくし型に切り、白菜はざく切り、しめじは小房に分けておく、 ごぼうは皮をむいて、斜め8㎜幅に切り、酢水に漬けておく。
３．フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、１の鶏もも肉の皮目を下にして入れ、 両面に焼き色がつくまで焼く。脂が多く出たら、キッチンペーパーで拭う。
４．３を取り出し、同じフライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、 ２を固い順に入れて炒める。全体にしんなりしてきたら３を戻し入れ、 白ワインを加えてアルコールをとばしたら、水300ml（分量外）とコンソメキューブを入れて煮立たせる。
５．ホワイトソースと牛乳をよく混ぜたものを追加し、弱火で約15分煮込む。
６．塩、こしょう（適量）で味を調え、最後にレモン汁を回しかけてできあがり。バターライスやパスタ、クレソンを添える。
☆ポイント
先に鶏肉をこんがり焼いておくのがコツ。
その美味しさを冬野菜やソースに移します。
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