煮込みハンバーグ

4人分
・合挽肉 400g
・玉ねぎ 1個
【A】たまご 1個
【A】パン粉 大さじ4
【A】ナツメグ 少々
【A】塩 小さじ1/4
【A】コショウ 少々
・オリーブ油 大さじ1
・エリンギ 2本
・しめじ 1株
・まいたけ 1株
・ビーフシチュールー 1袋
・水 600cc
・生クリーム(あれば) 適量
・クレソン(あれば) 適量


 



1.玉ねぎをみじん切りにする。エリンギは2等分して薄切りにする。 しめじ、まいたけは石づきを切り落としてほぐす。

2.ボウルに合い挽き肉を入れてよく練り、1の玉ねぎとAを加えてさらによく練る。 8等分してハンバーグ型に成形する。

3.フライパンにオリーブ油を引いて中火で熱し、2を両面焼き色がつくまで焼いて取り出す。

4.3のフライパンに1のエリンギ、しめじ、まいたけを加えさっと炒める。 水とビーフシチュールーを加えてとろみがつくまで加熱したら3を加え、蓋をして弱火で10分煮込む。

5.器に盛り、生クリームをかけてクレソンを添える。

提供:(株)フードクリエイティブファクトリー様より